中國國際焙烤展覽會（Bakery China）成立于1997年，是的服務于焙烤食品和糖果市場整個價值鏈的展覽盛會。每年在上海舉行，該展會匯聚的專業人士、買家和代表會面并分享烘焙業制造、分銷、研發、應用和其他相關服務方面的新創新思維。旨在通過全面發展促進中國烘焙業的發展。

第24屆中國國際焙烤展覽會（Bakery China 2022）將于2022年9月19-22日在上海國家會展中心舉行，展會面積超過23萬平方米。預計將有超過2,300家參展商和來自世界各地的230,000人次參觀。

弗科瑪FrymaKoruma 作為擁有70多年歷史的均質乳化，研磨分散機器經驗的行業專家——ProXES集團子品牌，也將參加此次展會。我們采訪弗科瑪FrymaKoruma的  Alex Fu 銷售與市場經理，由他來為我們介紹FrymaKoruma多年的發展歷程和在烘焙領域的核心競爭力。

弗科瑪FrymaKoruma的母公司-德國ProXES集團，是總部設在漢堡的工業配料和加工處理設備提供商。旗下擁有三個歐洲的設備品牌-FrymaKoruma, Stephan和Terlet.

FrymaKoruma——工廠設在瑞士，1949年成立，ZM的均質乳化、均質、研磨、分散、脫泡技術和設備提供商。廣泛用于化工，日化，個人護理品，制藥和食品加工領域。在食品行業，我們是各類西式醬料如蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬、卡仕達醬生產的合作伙伴。同時也是各種植物蛋白飲料磨漿的優先選擇。

Stephan——工廠在德國哈默爾恩，成立于1958年，行業內較為知名的食品行業熱加工設備提供商。在再制奶酪工藝技術方面處于Lx地位。各式大小設備廣泛應用于方便食品、魚肉制品、烘焙甜品行業，如各式醬料、湯品、嬰兒食品、香腸、巧克力、夾心醬等。

Terlet——工廠原先在荷蘭，2019年遷移至德國哈默爾恩，擁有100多年的歷史，技術覆蓋了混合攪拌、蒸煮、冷卻、殺菌、罐裝等工藝步驟。其核心的產品-刮板式熱交換器，使其能適用于高粘度（高糖，高油脂，高淀粉類）產品、含大果粒的產品無損快速加熱及冷卻處理，例如卡仕達醬、夾心醬生產、酸奶大果粒殺菌，調味醬的生產等。

我們知道三個品牌在食品行業是可以交叉協作，為客戶提供全面的方案。FrymaKoruma的產品主要是處理冷醬加工，在沙拉醬，蛋黃醬，番茄醬，卡仕達醬上為什么如此受歡迎呢？付經理表示這是因為Fryma的真空乳化機在沙拉醬行業內的專業性和高品質為Fryma積累了良好的口碑。據悉，Fryma瑞士工廠有17000㎡，有自己機加工技術中心和全自動焊接拋光機、自動提供模塊化系統解決方案和技術服務，并提供衛生級驗證支持，滿足客戶對產品的高質量要求。同時市場上的

ＭａｘｘＤ７００真空乳化機，高效的均質器，*的設計優化剪切力，9９%液滴控制在幾個微米以下，且均勻穩定的乳化液滴粒徑分布，產品性狀穩定不易破乳。批次處理時間短，大大節省乳化時間，提高生產效率，為客戶的大產能要求提供保證。此外，這款機器兼容性好，無論是低油脂，還是高油脂樣品處理，或者粉料高配比，高低溫切換等工況，FrymaKoruma MaxxD都能得心應手，優勢明顯。在西式醬料（如沙拉醬、蛋黃醬，番茄醬）領域處于地位。

談到植物基領域，付經理向我們重點介紹微切磨和豆奶燕麥奶研磨機。

從２０１６年到現在２０２２年，細微的可以看到中國居民膳食的變化，中國營養學會副理事長常翠青表示，就膳食指南第一條：食物多樣，合理搭配。合理搭配這四個字反映了整個膳食指南的核心――在許多可以選擇的食物中，只有通過合理搭配，才能滿足人體各方面的需求。

其中中國居民對全谷的熱度提升，也衍生出利用大豆、燕麥、黑麥、黑米、腰果等全谷物研磨制漿，基于大多數人的飲食習慣，全成分的飲品更容易接受。這就要求破碎、研磨的設備處理的漿液越細越好。FrymaKoruma豆奶燕麥奶磨漿機能夠高效的濕法研磨，細度可達微米級，實現高植物蛋白含量。進行100%的打漿，實現原料的較小浪費，很大限度保證了產品的有效利用。經過全流程隔氧精細研磨的豆乳，滴滴散發醇香，口感細膩香濃，人體無法自己合成，必須從飲食中吸收的9種氨基酸。可促使過剩的膽固醇排泄出去，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而軟化血管，穩定血壓，防止肥胖。

FrymaKoruma在上海還建立了一個包含絕大部分均質乳化、精細研磨設備的中試實驗室，能夠幫助客戶在設備選型階段得到一個可視的和準確的結果。在實驗室測試是*免費的。

除了本地化實驗室，

FrymaKoruma還在上海建有維修服務中心，專業和品質造就了FrymaKoruma在行業內的口碑，我們將為中國客戶提供更多優的產品。